La minute culturelle, Vegan

C’est le Jour de la Marmotte !

Demain 2 février, en France, nous fêtons la Chandeleur (fête des Chandelles).

D’origine païenne et latine, cette célébration est devenue chrétienne marquant la présentation du Christ au Temple.

Et il y a cette hypothèse de l’ours.

De l’Antiquité au Moyen-Age, selon certaines croyances, l’ours entrait en hibernation fin décembre et en sortait 40 jours plus tard, pour annoncer les beaux jours. On organisait des fêtes déguisées (masque représentant l’ours) et on simulait le viol de jeunes filles et/ou leur enlèvement.160108_Ours_Chandeleur_v3

Seulement l’Église catholique voulut évincer cette croyance païenne et installer davantage sa position. Le pape Gélase Ier établit la fête des Chandelles, symbolisant le retour de la lumière et l’Eglise institua la Fête de la Chandeleur 40 jours après la Nativité.

Les colons débarquant en Amérique du Nord ont échangé l’ours contre un rongeur : la Chandeleur est devenue outre-Atlantique « le Jour de la Marmotte ».

A vos crêpières !

Je partage avec vous 2 recettes faciles de crêpes et de pancakes végan (sans lait de vache ni œuf de poule) de Mademoiselle PIGUT, que font partie de mes basiques :

Ces pâtisseries sont moins épaisses, plus légères et savoureuses ; enduites de sirop d’érable ou d’une bonne confiture ou pâte à tartiner faits maison, elles ont été validées par les Nains !

mot_pancakes

pancakes_vegan

  • 200 gr de farine de blé T80 (ou épeautre…),
  • 30 gr de sucre de canne complet,
  • 1 grosse pincée de bicarbonate (env. 3 gr),
  • 1 grosse pincée de sel de mer (env. 3 gr),
  • 40 gr d’huile végétale au choix,
  • 450 gr de lait végétale au choix (j’ai une préférence pour le lait de riz)
  • Facultatif : extrait de vanille, fleur d’oranger, zeste d’agrume, cacao…

Dans une jatte, déposer tous les ingrédients secs puis fouetter en ajoutant les ingrédients humides jusqu’à obtention d’un mélange un peu épais et homogène.

Laisser reposer l’appareil au moins une heure.

Cuire les pancakes quelques minutes sur chaque face : on change de face dès que les fameuses petites bulles apparaissent.

mot_crepes

  • 250 gr de farine de blé bise (semi-complète T80),
  • 400 à 450 ml de lait végétal (et eau)*,
  • 1 pincée de sel,
  • un peu d’huile végétale pour la cuisson.

Délayer la farine et le sel dans un grand saladier. Recouvrir de liquide tout en mélangeant. Aucun grumeau + pâte homogène = c’est prêt !

Laisser reposer l’appareil une heure.

Le secret est dans la consistance de la pâte et la chaleur de la poële.
Un tout petit peu de bicarbonate de soude pour plus de légéreté dans la pâte.

* lait de soja, de riz, avoine, amandes…

Miam !

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